一、专业名称及编码
1、专业名称：酒店管理
2、专业编码：0519
二、入学要求与基本学制
1、入学要求：初中毕业生或具有同等学力者
2、基本学制：3年
三、培养目标
（一）培养目标：
本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应、德智体美等全面发展，具有较强的综合职业能力，在饭店一线工作的中初级服务人员和管理人员。
（二）素质要求
本专业所培养的学生应具备以下基本素质：具有科学的世界观、人生观和爱国主义、集体主义思想，具有良好的职业道德和较强的服务意识；掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能；具有继续学习的能力和适应职业变化的能力；具有创新精神和立业创业能力。
（三）就业范围：
本专业毕业生主要面向各类饭店，从事饭店前厅、客房、餐饮、康乐等一线接待服务与相应的基层管理工作。可担任如下岗位的工作，包括：迎宾员、客房预订员、总台接待员、问讯员、外币兑换与收银员、机场车站代表、商务中心服务员、接线员、客房服务员、客房服务中心联络员、公共区域清洁及服务员、布件收发保管员、布件洗烫工、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧服务员、调酒员、送餐服务员、餐务管理员、健身及娱乐场所服务员、饭店大堂副理、客户关系主任、营销代表等
四、专业核心课程
课程名称 | 主要教学内容 | 技能考核项目与要求 | 学时 |
酒店管理概论 | 酒店的发展、基本理论，酒店管理者素质，酒店管理职能，计划管理，酒店组织管理，直接对客部门业务管理，间接对客部门业务管理和酒店服务质量管理。 | 考试合格 | 64 |
前厅服务与管理 | 提供标准化的预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印服务，处理客人投诉 | 前厅服务员职业资格书 | 64 |
客房服务与管理 | 中式铺床、西式铺床、清扫房间 | 客房服务员职业资格书 | 64 |
酒店服务礼仪 | 酒店服务人员个人礼仪、日常礼仪、酒店各岗位礼仪、我国部分民族及港澳台的礼俗、主要客源国和地区的礼俗、国际礼宾常识、XX礼仪。 | 考试合格 | 32 |
餐饮服务与管理 | 具备六大操作技能（铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒）和六大服务能力（预订服务、迎宾服务、点菜服务、席间服务、结帐服务、送客服务） | 餐饮服务员职业资格书 | 64 |
康乐服务与管理 | 掌握酒店室内外康乐设备设施的功能、使用方法及服务技术 | 康乐服务员职业资格书 | 32 |
酒店服务英语 | 酒店常用英语及词汇、酒店的前台、客房、餐饮以及其它部门的各项服务工作的详细程序、管理规定、技巧的英语表达。 | 考试合格 | 64 |
酒吧经营管理 | 调制鸡尾酒、咖啡、果汁、奶昔，制作果盘 | 调酒师职业资格书 | 64 |
五、实习教学计划表
序号 | 实习教学名称 | 实习教学内容 | 安排 学期 | 课时 | 教学条件 及 设 施 | 考核目标与要 求(职业资格) |
1 | 课程实践 | 酒店服务礼仪 | 一 | 32 | 教室 | 合格 |
2 | 课程实践 | 前厅接待服务 | 一 | 40 | 教室 | 合格 |
3 | 课程实践 | 中西式铺床训练 | 二 | 30 | 客房实训室 | 客房服务员考级（四级） |
4 | 课程实践 | 中西餐摆台训练 | 三 | 40 | 餐厅实训室 | 餐厅服务员考级（四级） |
5 | 课程实践 | 调制鸡尾酒、花式果汁、咖啡 | 四 | 40 | 美年餐饮培训中心 | 调酒师（中级） |
6 | 参观实践 | 到旅游相关部门或企业见习 | 四 | 16 | 相关企业 | 合格 |
7 | 毕业实践 | 顶岗实习 | 五 | 3个月 | 实习基地 | 合格 |
8 | 毕业实践 | 顶岗实习 | 六 | 3个月 | 实习基地 | 合格 |
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